飲食店のオリジナルビール製作、OEMで作る方法と実際の費用。

こんにちは、threefeet Tokyoの多田です。

飲食店やってると、ふと思うことありませんか?

「うちのオリジナルビール、作れたら面白いのにな」

お店のコンセプトに合わせたビール。ラベルにはお店のロゴ。お客さんが「ここでしか飲めない」って写真撮ってSNSに上げてくれる。

想像するだけでワクワクしますよね。でも同時に、こんな不安も出てくる。

「どこに頼めばいいの?」
「委託醸造って何?」
「いくらかかるの?」

多田はこれまで40件以上、飲食店や企業のオリジナルビール製作をやってきました。最初の一歩さえ踏み出せば、あとは意外となんとかなります。

オリジナルビールを作る、3つのメリット

飲食店がOEMでオリジナルビールを作ると、こんないいことがあります。

1.他店との差別化

近所のライバル店と同じビール置いてても、お客さんの記憶に残らないじゃないですか。

「あのお店のビール、また飲みたい」って思ってもらえるだけで、リピート率が変わってくるんですよね。

2.ブランド価値が上がる

オリジナル商品があるって、お店の世界観を体現してるってことなんですよ。「このお店、ちゃんとこだわってるな」って伝わる。

3. 話題になる

お客さんが写真撮ってSNSに上げてくれる。「このお店、オリジナルビール作ってるんだ!」って拡散される。これ、無料で宣伝してもらえてるわけです。

「面倒くさそう」って思ってませんか?

正直に言います。自分で全部やると、結構面倒です。

オリジナルビール製作(OEM)には、こんなステップがあります:

1. コンセプト設計(どんなビール作りたいか)
2. ブルワリー選定(委託醸造先を探す)
3. レシピ開発(原料選び、試作)
4. パッケージング(ラベルデザイン、容器選び)
5. 法律対応(酒税法、食品表示法)
6. スケジュール管理(構想から納品まで3〜4ヶ月)

しかも、自分でブルワリー探して交渉して…ってやってると、本業に支障出ますよね。

「やっぱり無理かも…」

って思いますよね?

でも、丸っと全部お任せしたいなら、多田に連絡してください。

多田がやること

多田がやるのは、委託醸造の全プロセスです。

1. ヒアリング

まずはお店のコンセプトとか、どんなビール作りたいかを聞かせてください。「地元の食材使いたい」とか「店名入れたい」とか、ざっくりしたイメージでOKです。

2. レシピ提案

お店に合うビールのスタイルとか、原料とか、多田の方で提案します。

3. ブルワリー交渉

どこの醸造所に委託するか、多田の方で選定して交渉します。ロットとか納期とか、面倒なやり取りは全部こっちでやります。

4. パッケージング

ラベルデザインとか、容器選び(缶・瓶・樽)とか。食品表示法のルールもクリアしつつ、お店らしいデザインに仕上げます。

5. 納品まで

構想から納品まで、だいたい3〜4ヶ月。進行管理も全部やるので、オーナーさんは待ってるだけでOKです。

気になる費用は?

「で、OEMっていくらかかるの?」

これ、一番聞かれる質問なんですけど、正直ピンキリです。

どんなビール作りたいか、ロットはどのくらいか、容器は缶か瓶か樽か。副原料を使うかどうか。それによって全然変わるので、まずはどんなビール作りたいか聞かせてください。

そこから見積もり出します。

失敗しないための、多田からのアドバイス

多田も過去に失敗したことあるんですよ。進め方とか、コミュニケーションの取り方を間違えて、ある醸造所の出禁になったことがあります。

それから学んだのは、人と人の関わり方を大切にするってこと。

まずは相談してみてください

「オリジナルビール作ってみたいな」

そう思ったら、まずは相談してください。構想段階でもOKです。「こんなの作れるかな?」って話から始めましょう。

これまで30件以上、飲食店や企業のOEMでオリジナルビール作ってきたので、きっと役に立ちます。

気になった方は、こちらからどうぞ。

threefeet OEM・オリジナルビール製作の詳細はこちら

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電話	03-6878-0324
メール	info@3-feet.com

飲食店の「ビール選び」が変わる。1本から仕入れられる「threefeet」を使ってみて欲しい理由。