2016年に富士宮市浅間大社横の有効活用について行った、*プロポーザルで弊社が高く評価されたのがきっかけです。そのプロポーザルの際に世界遺産である富士山の湧水などを有効活用していくかを命題とし、弊社はクラフトビールの醸造とレストラン運営を提案しました。

そのため、富士宮市の水や土地、名産品も含めて「富士宮市の魅力を常に発信していきたい施設でありたい」と思っております。クラフトビールだけではなくレストランで提供している食材も、地元で採れた新鮮な食材を中心に使用しております。

ブルワリーができる以前は、弊社が運営している道の駅内の飲食店で働いておりました。その後ブルワリー事業を進めていく際に声がかかり、栃木県と石川県にて1年弱のビール醸造の修行をして現在にいたります。

「富士山の水を生かしたビール造り」をコンセプトとして日々の醸造に取り組んでおります。富士山の水は澄んでいて口当たりがとても優しくて飲みやすいことが特徴なので、飲みやすいビールを造ることを心掛けております。

現在は定番のビールを4種類と季節限定のビールを2〜3種類造っており、お店では常時4〜5種類のビールを提供しています。ビアスタイルとしては枠にとらわれず、様々なビールを造っております。

おすすめしたい商品は定番のビール2種類です。まずは『琥珀富士』というホワイトエールをご紹介します。琥珀富士は地元で採れたコリアンダーを使用しているビールです。

コリアンダーの爽やかな香りと小麦麦芽の優しい風味が表現されていて、口当たりのいいビールになっております。老若男女問わずどなたでも飲みやすいビールですね。

もう一つは『黒鳶富士』という黒ビールになります。黒ビールは苦手な方が多いのではないかと思いますが、弊社の黒ビールは「クリアで飲みやすい黒ビール」を追求しております。

一般的な黒ビールよりもいい意味で濃すぎず、スタウト特有のコーヒー感やチョコレート感を程よく感じられるビールだと思いますよ。

琥珀富士に関しては少し酸味がある料理がおすすめです。酢の物やお寿司との相性が抜群ですね。私の個人的に好きなのは、手軽に購入できる干し梅になります。甘味と酸味のバランスがいいのでおすすめですね。

黒鳶富士は、ローストしたお肉や焼肉との相性がいいですね。あとはバスクチーズケーキなどのデザートとも相性がいいです。メイン料理からデザートまで幅広くペアリングを楽しんでいただけると思います。

弊社は醸造所とレストランが一緒になっておりますので、料理とビールのペアリングにこだわりを持っております。お店で食べることができる『窯焼き料理』もおすすめですよ。

窯焼き料理はフランスから仕入れた石窯で高温で焼き上げる調理法になっております。素材本来の甘味や旨味を最大限に引き出してくれます。

お肉や野菜、お魚を美味しく仕上げてくれますので地元の食材を使った窯焼き料理は絶品ですね。今後も地元の農家さんとコラボした商品をつくっていきたいと思っております。