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「歴史が映るビールを造り、文化やストーリーを伝えていきたい」 ー古代から途絶えることなく続く世界の歴史を映す”CARVAAN Brewery & Restaurant”のビールとは

新型コロナウィルス(COVID-19)感染拡大に伴い、全国で外出自粛要請が行われています。 外出をして店舗にて購入される際には、予め最新の情報をご確認いただき、感染拡大の防止に充分ご配慮いただくようお願い申し上げます。

 埼玉県飯能市の飯能河原の断崖絶壁に立地する”CARVAAN Brewery & Restaurant”。景色がよく自然の中で楽しめるビールとレストランで提供されている地中海・アラビア料理との相性も格別です。「ビールの文化や歴史のストーリーを伝えていきたい」という想いで造られる、こだわりのクラフトビールについて事業部長の須田さんにお話を聞いてきました。

今回の登場人物

BANSHAKU編集部和田(以下、BANSHAKU和田)
好きなものはお酒とゴルフ。最近は毎日の晩酌を楽しくするために燻製作りに没頭中。ぬか床にもチャレンジしています。

CARVAAN Brewery & Restaurant 須田さん
CARVAAN事業部長。地元飯能出身。世界の食材やワインを運ぶ貿易から商品開発まで多岐に渡り携わる。

  1. CARVAAN Brewery & Restaurantが飯能市にレストランを開業した経緯。
  2. 古来からの製法で造られるクラフトビールとこだわりの地中海・アラビア料理とは?
  3. おすすめのクラフトビール、地中海・アラビア料理のご紹介。
  4. CARVAAN Brewery & Restaurantが今後行いたいこと

CARVAAN Brewery & Restaurantが飯能市にレストランを開業した経緯。

本日はよろしくお願いいたします!まず初めに”CARVAAN Brewery & Restaurant”を開業された経緯を教えてください。

弊社は株式会社FAR EASTという会社になります。貿易業を主に行っており、塩やナッツ、ドライフルーツなどの商品を輸入しています。最近ポピュラーになりましたが、ピンク色の岩塩、ピンクソルトは弊社が初めて日本で取り扱った会社になります。

ピンクソルトはスーパーなどでよく見かけますね、FAR EASTさんが初だったのですね。

アフリカ最大の湖である、ヴィクトリア湖に浮かぶ孤島ジャリ村で採れるパイナップルやアンデス山中標高2,500mの高地にある雲の上の畑で実る、ペルー原産の食用フルーツのホオズキであるインカベリーなど他の商社さんなどでは目を付けないような商品を直接現地に行って仕入れております。

こうして世界各地から直輸入する、「商品の歴史や背景などのストーリーも一緒に皆様に感じて欲しい」と思っておりますので店内のデザインや家具などもこだわっております。

店内のインテリアやデザインも特別な雰囲気を感じます。

▶︎CARVAAN Brewery & Restaurantの店内の様子

CARVAAN Brewery & Restaurantをオープンしたのは、今から3年前の2017年です。埼玉県飯能市の飯能河原の断崖絶壁にあるこのレストランの土地は、20年程前までは結婚式場として使われておりました。しかし結婚式場がなくなり、その後は使われることなく廃墟と化しておりました。

それから弊社の方に「FAR EASTだったらなにか魅力的で訪れる人が喜ぶような空間をつくることができるのではないか?」と声がかかりこの土地にCARVAAN Brewery & Restaurantをつくることになりました。私たちはこの土地に飯能の人たちや飯能に来られる人たちの迎賓館のような、特別な場所をつくりたいと思ってたのです。

昔は結婚式場だったのですね。気が付きませんでした。

はい。今またレストランウエディングのパーティーもおこなっております。また定期的に世界の食と文化を楽しむイベントも開催していて、音楽、お酒、料理で異国の雰囲気を感じていただきたいと思っています。

▶︎断崖絶壁に建てられているCARVAAN Brewery & Restaurantの外観の様子

古来からの製法で造られるクラフトビールとこだわりのアラビアン料理とは?

次にどのようなコンセプトでクラフトビールを造っているか教えてください。

ビールには古くから続く歴史があり、世界各地で造られ飲まれてきた最も愛されている飲み物のひとつです。そうしたビールの歴史を現したクラフトビールを私たちが造ることにとても価値があると考え、この土地でビールを造っていくことを决めました。

日本でもビールは他のお酒に比べて飲む機会が多いですよね。

実はビールが生まれたのは、古代メソポタミアでパンに水がかかって発酵したためだと言われています。弊社では古代のビールを再現するため、古代の小麦でパンを焼いてそのパンからビールを造ってみたり、その時々の時代の製法やその土地々々の原料を用いてビールを造っています。ビールの文化や歴史をストーリーに載せて伝えていきたいと思っているのです。

歴史や文化を感じられるビールになっているのですね。レストランで提供されている料理はどのような料理になるのですか。

地中海・アラビア料理になります。日本ではまだ馴染みのない料理ではありますが、世界ではポピュラーな料理でスパイスやハーブをたくさん使った料理は、野菜やオリーブオイルをふんだんに使ったヘルシーな料理でもあります。今とても注目されている地球海・アラビア料理ですが、世界で最初につくられた料理ともいわれております。

世界最古の文明から生まれた土地であるアラビア地域の料理を表現していきたいと考えています。

▶︎地球海・アラビア料理

おすすめのクラフトビール、アラビアン料理のご紹介。

CARVAAN Brewery & Restaurantさんのおすすめのクラフトビールを教えてください!

現在、レギュラービールを年間通して4種類、季節限定のビールを4種類を醸造し販売しております。これまでに通算30種類以上のビールを造ってきました。

オープンして3年で30種類以上は大変多いですね。

その中でもおすすめのビールは『カールヴァーン・ベルジャンホワイト』という商品です。ベルギースタイルの小麦を使用したビールになっておりまして、今年のジャパン・グレートビア・アワーズで金賞を受賞しました。

金賞を受賞されたのですね。おめでとうございます!

ありがとうございます。こちらのビールは副原料のオレンジピールの代わりに、飯能産のゆずを使用しておりエジプト産のコリアンダーと合わせて造っています。味わいとしては小麦を使用しておりますので、口当たりも少し軽めでクラフトビール初心者の方でも飲みやすいビールになっております。

▶︎『カールヴァーン・ベルジャンホワイト』

オレンジピールに代わり、飯能産のゆずを使用しているのですね。他におすすめはございますか。

2つ目は、『スペルト・ヴァイツェン』というビールになります。古代小麦のスペルトを使った、ドイツのミュンヘンスタイルの白ビールです。スペルトは通常の小麦に比べ、深い味わいが特徴となります。とても柔らかい口当たりと小麦の味わいを存分に楽しめるヴァイツェンになっております。

▶︎『スペルト・ヴァイツェン』

古代小麦を使用しているビールは初めて知りました。

3つ目は、『アラビアンライム・エール』というビールです。こちらはエジプトのアレキサンドリアという港町のライムピールとカルダモンを使用している、とてもエキゾチックな香りのエールタイプのビールです。

▶︎『アラビアンライム・エール』

ビールの色合いが非常に美しいビールですね。
次におすすめの地中海・アラビア料理とのペアリングを教えてください。

『アラビアンライム・エール』と『カールヴァーン・ベルジャンホワイト』はビール自体の味がしっかりしているので、香り高いスパイスを使用したカレーやエジプトでよく食べられているモロヘイヤのスープ、アラビアンバーガーなどのスパイスをふんだんに使用した料理との相性がとても良いです。

▶︎アラビアンバーガー

スパイスを使った料理と合うのですね。アラビアンバーガーがとても美味しそうです。

『スペルト・ヴァイツェン』にはアラビアンプレートというアラビアのトラディショナルな前菜のような料理をワンプレートでご用意しておりまして、こちらの料理と合わせるのがおすすめです。

▶︎アラビアンプレート

CARVAAN Brewery & Restaurantが今後行いたいこと

最後に、CARVAAN Brewery & Restaurantさんが今後チャレンジしていきたいことはございますか。

今後は料理をデリカテッセンで販売していき、ビールと一緒に楽しんでいただける機会を増やしていきたいと考えております。また都内にもビアバーのようなスタイルのお店を展開する予定で、仕事帰りなど気軽に立ち寄れる場所にありながらも、特別な空間で他にないコンセプトのクラフトビールを提供していきたいですね。

CARVAAN Brewery & Restaurantさんのクラフトビールや料理を楽しめる機会が増えるのですね!

弊社では現状、直営店3店舗での提供がメインとなっていますが今後は醸造所も拡張を予定しており、CARVAANのクラフトビールをもっと世の中に広めていきたいと思っております。日本でまだ飲んだことないような世界のビールの歴史をもっと掘り起こしていきCARVAANでしか造れないビールに今後もチャレンジしていきたいと思っております。

編集後記

 CARVAAN Brewery & Restaurantさんで造られているビールはオンラインショップとテイクアウトでも購入が可能です。イベントにも積極的に出店されており、今年の9月には飯能産のホップを使用した限定ビールの発売を行う予定とのことです。お洒落な店内からはビールを造っている醸造所内の様子を見ることができるのは珍しいと思います。ぜひ恋人や大切な人と素敵な時間を楽しんでみてはいかがでしょうか。

CARVAAN Brewery & Restaurantについて

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