私はアメリカ出身で以前は米軍の軍人をしておりました。2005年に青森県の配属となり2007年に軍人を退役したのですが青森県が好きになり、そのまま青森県弘前市に移住し英会話教室を開校したのです。

もともとクラフトビールが好きでよく飲んでいたのですが青森県をはじめ、東北地方ではなかなかクラフトビールの文化が浸透していないと感じていました。クラフトビールの素晴らしさや魅力をもっと広めていき、東北から日本中にクラフトビールを発信したいと思うようになり、2016年に”Be Easy Brewing”を青森県弘前市にオープンいたしました。

基本的には自分が造りたいと思ったビールを醸造しております。造りたくないビールを造っていても楽しくありませんからね。いろいろな原料で様々なビールを造ることによって自分の経験にもなると考えています。

オープンしてからこれまで4年間で150種類ほどのビールを造ってきました。現在はそのなかで4種類の定番商品があります。

日本のプロ野球チームである、東北楽天ゴールデンイーグルスの公式ビールも造っており、プロ野球シーズン中限定でチームの本拠地である楽天生命パーク宮城か”ギャレスのアジト”というタップルームで飲むことができます。

”デービズ ペールエール”というアメリカンペールエールになります。弊社が初めて醸造したビールで、私の母の名前が付いた思い入れのある一番人気の定番ビールです。飲むものに迷ったらまずはこちらを飲んでいただければ間違いないと思います。

今流行っているホップと昔からあるホップをバランスよくブレンドすることでホップの強い香りと苦みが感じられ、後味まで美味しいIPAに仕上がっています。

もう1つは”青森エール”という青森県の20店舗でしか飲めないアメリカンウィートになります。普段、みなさんが飲んでいるような大手ビールメーカーさんのビールとクラフトビールのちょうど中間のような味わいです。

小麦を使用しているのでコクがあって軽くて優しい口当たりの飲みやすいビールに仕上がっています。クラフトビールが初めての方にもおすすめです。

さらにおすすめしたいのは、最近出来上がったばかりの”ほいどだがり”というグアバを使ったグアバIPAになります。「ほいどだがり」というのは津軽弁で「よくばり」という意味があります。

トロピカルな香りのホップとグアバの爽やかな風味がバランスよく、カクテルのような味わいとIPAのキリっとした苦みも味わえて、この時期にぴったりのIPAに仕上がっています。

デービズ ペールエールはメキシコ料理のようなタコスとの相性が抜群ですね。コリアンダーやパイナップルのソースといったフルーティーな味わいの料理と相性がいいのでおすすめです。

青森エールはボディーが少し軽いので、中トロなど少し脂身のある刺身やお寿司との相性が抜群だと思います。

ほいどだがりはビール単体で楽しんでいただくのはもちろんですが、カレーのスパイスが効いた料理との相性が抜群ですね。

ギャレスのアジトではビール醸造で使用したモルトなどを堆肥として使用し、農薬や他の肥料は使用していない自分たちで育てた新鮮な野菜を使った料理も提供しております。

青森県にお越しいただいた際にはぜひギャレスのアジトに寄って、料理とビールを楽しんでいただきたいですね。

先にお伝えした通り、これからもいろいろな原料を使って様々なビールを造っていきたいと思っております。そうすることによって、新しいアイディアが生まれて自分の技術も磨かれていくと思っております。

今後は大麦や小麦の自社栽培にも取り組んでいき、日本であまり造られていないビールや造るのが難しいビールにもチャレンジしていきたいですね。