東京では珍しい？ブルワー3名で造るクラフトビール

2020年3月から東京の東十条でクラフトビールを造り始めたブルワリーです。現在はブルワーが3名いて、それぞれ造りたいビールのレシピを書いて造っているブルワリーになります。

そうですね。人によっては「3名いるとブルワリーの特徴がわかりづらいのではないか？」と思われる方もいらっしゃると思いますが、3名いることでいろいろなビールを造ることができるので近所のお客さんからは喜んでもらえていますよ。

また、3名それぞれが他にも仕事をしていて、何か困ったことがあったときに誰かしら頼れる人がいるのもポイントです。例えば、ヘッドブルワーである小野はデザインの仕事もしているので、缶商品は彼が全てデザインしています。ブルワリー立ち上げのときからみんなで協力してきました。

ビールを造ることも好きだけど、飲むことも好きなメンバーなので何か揉めそうになったら「とりあえず飲もうか？」みたいにお互いが尊重し合っていると思います。

もともとここはサッシの倉庫だったのですが、壁のペンキ塗りやビールを保管するプレハブ冷蔵庫の組み立てなどは自分たちで行いました。2019年のゴールデンウィークの休みはほとんど工事に当てていたのを覚えています。

それからその年の8月に設備搬入がありまして、ビール好きの人たちが20名近く集まってくれて運び入れました。実はこのときに重大なトラブルが起きまして、ブルワリーから300メートルくらい離れたところで、設備を運ぶトラックが事故を起こしてしまいまして、設備が壊れてしまったのです。

設備は圧力がかかるものなので修理したものを使用するのは怖いと思いました。そのため全交換となり設備を再発注したのです。ただ、今となってはこの出来事が都内の他のビアバーの方達に知ってもらうきっかけにもなったと思います。結局、設備が全て揃うまで計画よりも4ヶ月遅れました。

ビールは月に4回造るよう計画していて、内訳は小野が2回、阿川裕之（以下、裕之）が1回、青柳が1回造っています。

小野はアメリカンスタイルのヘイジーIPAやウエストコーストIPAを造ることが多く、フルーツやサワーも造ることがあります。裕之はスタウトやESB、ラガーなど、青柳はアメリカで研修してきたアンバーを得意としていますね。

全員共通してアメリカンスタイルが好きなのですが、ブルワーによってモルトの構成や苦味の付け方が異なるので、ビールに個性が出てお客さんたちは飲むとわかるような感じですね。

そうですね。ローカルで消費されることが多いです。ブルワリーを東京に選んだ理由の一つに「人が住んでいるそばでビールを造りたい」という考えがあります。また、このあたりは新しいものと古いものが混ざっていて一目惚れしましたね。

最初はプラカップやボトルに詰めてローカルのお客さんが自転車で持ち帰る、みたいにしてたくさん飲んでもらいました。現在は缶商品の販売も始めましたよ。

まずは缶商品を安定して提供できるようにしたいです。カンニング（缶にビールを詰める作業）の技術も高めて、より良い状態で商品を送り出したいです。また、ローカルでは少しずつ認知が広がってきたので、全国的にも知名度を広めていきたいですね。